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1年1億人把海底撈“吃”上市,張勇夫婦身價暴增至570億元

創業24年, 今日海底撈成為繼呷哺呷哺和頤海國際赴港上市后, 又一家在港股上市的內地火鍋企業。

投資界9月26日消息, 今日海底撈(06862.HK)正式登陸港股, 開盤報18.80港元, 較發行價上漲5.62%。 截至發稿, 每股19.52港元, 總市值1034.56億港元。

有報道稱, 海底撈的暗盤市場在9月24日已開始交易。

資料顯示, 海底撈在輝立暗盤最高曾見19.5港元, 最終收于19.26港元, 較招股價漲8.2%。 以海底撈認購者每手1000股計算, 如果不算手續費, 投資者每手已賺約1460港元。

據海底撈本月更新的招股書中顯示, 2018年上半年海底撈實現營業收入73.43億元, 比上年同期的47.56億元增長54.4%。 實現凈利潤6.47億元, 同比增長17%。

年入百億, 張勇夫婦持股62.7%

如今, 海底撈已經在國內主要中式餐飲品牌中排名第一, 以翻臺率、年度收入和年度客流量計算, 排名國內五大餐飲品牌之首。 2017年客流量超過1.03億人次, 在中國內地, 每家門店每天平均有近1500人次造訪。

據9月3日海底撈更新的招股書顯示, 截止最后實際可行日期, 海底撈擁有的餐廳數量達362家, 包括中國內地26省331家和31家位于香港、臺灣及海外新加坡、韓國、日本、美國餐廳。

從營收情況來看, 2017年海底撈營收總額是106.37億, 日單店1500人就餐, 是中國國內首家營收超百億的餐飲企業。

其收入由2015年的57.57億元增至2016年的78.08億元, 并進一步增至2017年的106.37億元;年度利潤由2015年的4.12億元增至2017年的11.94億元, 復合年增長率為70.5%。

凈利潤增速為營業收入增速的兩倍, 可以看出海底撈仍在快速發展階段。

毛利率方面, 2015年-2017年海底撈中國內地門店的經營毛利率分別為20.4%、25.5%、21.3%。 招股書顯示, 海底撈在一二三線及以下城市都有鋪設餐廳網絡, 其中二線城市成為海底撈的助力。

2017年海底撈現有餐廳的整體翻臺率為每天5.1次, 高于中國主要中餐品牌。 而2015年和2016年分別為4次和4.5次;2017年內地餐廳的人均消費為97.7元, 而2015和2016年分別為91.8元和94.5元。

雖然海底撈發生過數次食品安全事故, 但并未太影響食客去就餐。 據招股書顯示, 2017年平均每位顧客在海底撈消費94.6元, 而且98.2%的人愿意再次就餐, 六成顧客每月去一次, 中國內地的每家餐廳平均每天有1478人次造訪。

海底撈的絕大部分收入來自餐廳經營, 報告期內該業務的收入分別為56.53億元、76.35億元和103.39億元, 占營收比例均超過了97%, 外賣業務收入分別為0.74億元、1.46億元和2.18億元, 銷售調味料及食材的收入分別為0.3億元、0.25億元和0.3億元。

據悉, 海底撈此次上市募集資金主要用于國內外門店擴張與新技術研發。

其中, 公司擬將募集資金60%用于門店擴張, 計劃在北京、上海、西安等一、二線城市增加餐廳密度, 鞏固市場地位, 在三線及以下城市制定增長策略, 擴大對臨近地區覆蓋范圍, 并增加餐廳在國外華人聚集區的覆蓋密度, 推進餐廳本土化。

20%資金用于開發及實施新技術,

如智能廚房技術、虛擬現實、沉浸式就餐技術、定制化口味技術等, 持續提升食品安全與用戶就餐體驗;15%的資金將用于還銀行貸款, 剩余5%是管理資金和企業一般用途。

還值得一提的是, 此前從海底撈分拆出來的獨立子公司——頤海國際早于2016年7月13日在香港主板上市。

4張桌子起家到中國餐飲界頭把交椅

張勇18歲進拖拉機工廠, 成了一名電焊工人。 干了6年, 覺得無趣, 便在街邊擺了4張桌子, 賣起了麻辣燙。

1994年3月, 張勇夫婦和同學施永宏李海燕夫婦四人創辦海底撈。 當時張勇連炒料都不會, 左手拿書、右手炒料, 邊炒邊學。

由于四人都沒有經營餐飲業的經驗, 一開始都是憑自覺性摸索著干。 后來, 張勇認為一家店必須有一個人當主心骨, 負責統籌管理火鍋店的運營, 其他人協調分工。 當然, 掌權者是他自己。

相對于其他餐飲, 火鍋間品質差別不大,

因此服務特別容易成為競爭中的差異性手段。 張勇漸漸發現, 味道不是最好, 但優質的服務能夠彌補味道上的不足。 幫客人帶孩子、拎包、擦鞋……無論客人有什么需要, 都二話不說去做。 很快, 海底撈在簡陽已經是家喻戶曉。

事業越來越好, 張勇的地位也越來越牢固。 2007年, 張勇讓自己的妻子舒萍和施永宏及其妻子李海燕先后離開海底撈。 施永宏離開的同時, 張勇以原始出資額的價格從施永宏夫妻手中購買了18%的股權, 張勇與舒萍夫妻擁有了海底撈68%的股份。

管理上, 海底撈采用“師徒制”。 每一位員工在加入時都會分配一位師傅, 師傅會為新加入的徒弟提供一周的入職培訓, 并在其職業生涯中定期給予指導與支持。 餐廳一般員工由店長評審和提拔, 員工有明確晉升通道, 可在約四年晉升為店長。 店長不僅可以對本店享有業績提成, 還能在其徒弟, 徒孫管理的門店中獲得更高比例業績提成。

服務方面,為長發女士送上橡皮筋、手機被裝進手機套、小菜免費贈送、熱毛巾每隔15分鐘被主動奉上、飯后服務員送上薄荷糖……正是這一站式貼心服務”,使得海底撈成了越來越多食客的選擇。

2011年初,北大教授黃鐵鷹的著作《海底撈你學不會》熱賣,進一步令海底撈成為現象級品牌,在黃鐵鷹看來,張勇創造了一種“家庭的氛圍”,尊重員工把員工當家人。

但高速擴張背后,海底撈也暗藏危機。海底撈在招股書中提到,由于快速擴張,風險主要涉及運營層面,尤其在食品安全及質量一致性、餐廳店長人才庫、供應鏈管理方面。

大規模擴張的同時,也帶來了巨額流動負債。招股書顯示,海底撈2015年~2017年三年流動負債凈額分別為6040萬元、3.86億元和11.56億元,到2018年第一季度,這個數字已經擴大到14.42億元。

但火鍋是餐飲業眾多品類里,最容易實現標準化的品類。近幾年,海底撈競爭者也越來越多。據沙利文的報告,火鍋店是中式餐飲市場集中度最高的種類,其中又以川式火鍋所占比例最大。

海底撈之外的產業帝國

2004年,張勇把海底撈開到北京。2014年也是海底撈擴張最迅速的時期,一口氣開了17家門店。從一家小麻辣燙店起家,如今成為行業標桿。

今年年初,海底撈董事長助理葉鵬曾對媒體回應:“我們一直有IPO的打算,在等合適的時機。”其實,從自2011年起,關于海底撈籌備上市的消息就層出不窮。直到2016年,頤海國際在港交所上市。

頤海為海底撈獨家底料供應商,截至2016年12月公布的信息,海底撈董事長張勇為頤海國際第一大股東,持股35.59%,而頤海總收入的一半以上均來自海底撈。頤海的上市也被視為是海底撈曲線登陸資本市場。

頤海國際分拆上市,也是因為餐飲行業整體上市難度較大。在在勞資關系、稅務監管方面,都存在諸多難題。此外,將內部服務能力對外輸出,有利于擴大市場影響力,提高品牌認可度。

2017財年,頤海國際收入為16.46億元,同比增長51.3%,其中來自關海底撈的收入就有9.15億元,同比增長51.2%。海底撈貢獻了頤海國際55.6%的營收。

事實上,海底撈也不是簡單的火鍋店。

張勇旗下資產橫跨餐飲、娛樂、教育、投資,并登上福布斯富豪榜。海底撈集團的帝國版圖包括頤海國際、新三板公司優鼎優、新三板視頻安防公司萬佳安、供應鏈蜀海微海餐飲管理培訓公司、蜀韻東方裝修公司等。

2016年12月,用友集團與海底撈集團發起成立紅火臺餐飲云服務有限公司,主要做餐飲企業信息化與互聯網餐飲服務,張勇擔任董事長。

為了更好從事投資,海底撈2012年成立了海悅投資。據天眼查顯示,海悅投資截止目前對外投資10筆。投資項目有辣媽幫、韓都衣舍、虎撲等等。

此外,張勇、舒萍持股68%的靜遠投資持有簡陽市天一商貿有限公司全部股權,后者旗下的全資子公司成都海途教育在2016年11月注冊成立,舒萍為董事,業務范圍包括“出國留學中介服務,中小學的語文、數學、外語、美術、鋼琴、舞蹈的課外輔導等。

張勇還是云鋒股權投資中心、海景林羲域投資中心的間接出資人之一,這些公司的關聯方有騰訊商業、巨人網絡、科大訊飛、虞鋒等公司,海底撈還作為股東出現在和邦股份的招股書上。

結語

一個電焊工人用4張桌子,創造了餐飲界的神話,海底撈的體驗和服務也一直是大公司學習的對象。如今成功上市,張勇夫婦身價增至570億元,那海底撈成功的秘密到底是什么?

張勇曾表示,海底撈沒有秘密:“我們的管理很簡單,因為我們的員工都很簡單,年紀輕、家里窮,都是受教育不多的農民工。只要我們把他們當人對待,就行了。”

徒孫管理的門店中獲得更高比例業績提成。

服務方面,為長發女士送上橡皮筋、手機被裝進手機套、小菜免費贈送、熱毛巾每隔15分鐘被主動奉上、飯后服務員送上薄荷糖……正是這一站式貼心服務”,使得海底撈成了越來越多食客的選擇。

2011年初,北大教授黃鐵鷹的著作《海底撈你學不會》熱賣,進一步令海底撈成為現象級品牌,在黃鐵鷹看來,張勇創造了一種“家庭的氛圍”,尊重員工把員工當家人。

但高速擴張背后,海底撈也暗藏危機。海底撈在招股書中提到,由于快速擴張,風險主要涉及運營層面,尤其在食品安全及質量一致性、餐廳店長人才庫、供應鏈管理方面。

大規模擴張的同時,也帶來了巨額流動負債。招股書顯示,海底撈2015年~2017年三年流動負債凈額分別為6040萬元、3.86億元和11.56億元,到2018年第一季度,這個數字已經擴大到14.42億元。

但火鍋是餐飲業眾多品類里,最容易實現標準化的品類。近幾年,海底撈競爭者也越來越多。據沙利文的報告,火鍋店是中式餐飲市場集中度最高的種類,其中又以川式火鍋所占比例最大。

海底撈之外的產業帝國

2004年,張勇把海底撈開到北京。2014年也是海底撈擴張最迅速的時期,一口氣開了17家門店。從一家小麻辣燙店起家,如今成為行業標桿。

今年年初,海底撈董事長助理葉鵬曾對媒體回應:“我們一直有IPO的打算,在等合適的時機。”其實,從自2011年起,關于海底撈籌備上市的消息就層出不窮。直到2016年,頤海國際在港交所上市。

頤海為海底撈獨家底料供應商,截至2016年12月公布的信息,海底撈董事長張勇為頤海國際第一大股東,持股35.59%,而頤海總收入的一半以上均來自海底撈。頤海的上市也被視為是海底撈曲線登陸資本市場。

頤海國際分拆上市,也是因為餐飲行業整體上市難度較大。在在勞資關系、稅務監管方面,都存在諸多難題。此外,將內部服務能力對外輸出,有利于擴大市場影響力,提高品牌認可度。

2017財年,頤海國際收入為16.46億元,同比增長51.3%,其中來自關海底撈的收入就有9.15億元,同比增長51.2%。海底撈貢獻了頤海國際55.6%的營收。

事實上,海底撈也不是簡單的火鍋店。

張勇旗下資產橫跨餐飲、娛樂、教育、投資,并登上福布斯富豪榜。海底撈集團的帝國版圖包括頤海國際、新三板公司優鼎優、新三板視頻安防公司萬佳安、供應鏈蜀海微海餐飲管理培訓公司、蜀韻東方裝修公司等。

2016年12月,用友集團與海底撈集團發起成立紅火臺餐飲云服務有限公司,主要做餐飲企業信息化與互聯網餐飲服務,張勇擔任董事長。

為了更好從事投資,海底撈2012年成立了海悅投資。據天眼查顯示,海悅投資截止目前對外投資10筆。投資項目有辣媽幫、韓都衣舍、虎撲等等。

此外,張勇、舒萍持股68%的靜遠投資持有簡陽市天一商貿有限公司全部股權,后者旗下的全資子公司成都海途教育在2016年11月注冊成立,舒萍為董事,業務范圍包括“出國留學中介服務,中小學的語文、數學、外語、美術、鋼琴、舞蹈的課外輔導等。

張勇還是云鋒股權投資中心、海景林羲域投資中心的間接出資人之一,這些公司的關聯方有騰訊商業、巨人網絡、科大訊飛、虞鋒等公司,海底撈還作為股東出現在和邦股份的招股書上。

結語

一個電焊工人用4張桌子,創造了餐飲界的神話,海底撈的體驗和服務也一直是大公司學習的對象。如今成功上市,張勇夫婦身價增至570億元,那海底撈成功的秘密到底是什么?

張勇曾表示,海底撈沒有秘密:“我們的管理很簡單,因為我們的員工都很簡單,年紀輕、家里窮,都是受教育不多的農民工。只要我們把他們當人對待,就行了。”

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